張海燕什么電磁爐鍋不起鼓？

張海燕是一位名人級廚師，她在烹飪方面頗具獨到之處，對于電磁爐鍋的選擇也有自己的一套見解。據張海燕介紹，選擇電磁爐鍋時要注意以下幾點，才能避免鍋起鼓的情況。

第一、鍋底越厚越好

張海燕指出，鍋底越厚越能承受高溫，所以選擇電磁爐鍋時，要選擇底厚的鍋。這樣的鍋在加熱時會更加均勻，不容易燒焦。

第二、要選擇合適的材質

對于電磁爐鍋的材質，張海燕建議選擇耐高溫的不銹鋼或鐵質鍋。不銹鋼鍋的優點在于不易氧化、堅固耐用、易清潔。鐵質鍋的優點在于保溫性好，加熱均勻，熱傳導性好，因此適合煎、炸等烹調。

第三、要適度控制火力

在使用電磁爐鍋時，火力要適度控制。建議在烹調時先加低火熱后再逐漸加大火力，以免鍋燒焦或起鼓。

第四、要注意鍋的保養

在日常使用中，張海燕建議做好鍋的保養工作。在清洗時，要先用熱水將鍋內食物殘渣清理干凈，再用清水沖洗干凈，盡量不用金屬鏟子等尖銳物品去攪拌和擦拭鍋底，以免刮傷鍋底。

總之，選擇電磁爐鍋時要注意材質、厚度等屬性，適度控制火力，并好好保養鍋具，這樣才能避免電磁爐鍋起鼓的情況。