冰柜凍餃子怎么不爛皮？

要保持冰柜凍餃子的皮不爛，需要注意以下幾點：

1. 非常重要的一點是在制作的時候要確保皮的質量。如果皮本身就不好，即使保管得再好，也會失去口感。所以，在制作餃子皮的時候，要注意材料的選擇、和面的時間，以及壓皮的力度和厚度等因素。

2. 加入適量的面粉。在制作餃子皮的時候，加入適量的面粉，能夠使餃子皮更加柔韌，不容易爛掉。但要注意不能加得過多，否則會導致餃子皮太厚而難以煮熟。

3. 注意保鮮。制作好的凍餃子要儲存，可以把已經包好的餃子放在一個大的保鮮袋里，封口后放進冰柜里保存。注意要將空氣擠出，否則會形成冰晶，加重餃子的重量。同時，更重要的是，要確保保鮮袋中沒有氧氣，否則會導致餃子皮上出現白色霉斑。

4. 煮餃子時要先燒開水。要保持凍餃子的皮不爛，最重要的就是在煮餃子的時候不能讓它們放在冷水里，而是需要先燒開水，然后用沸水煮餃子。這樣可以讓餃子皮平滑而不破，同時防止餃子粘在一起。

5. 注意煮餃子的時間。為了確保凍餃子完全煮熟，煮餃子的時間一定要足夠長，而不是草草了事。一般來說，需要煮10-12分鐘。如果餃子皮很薄，可以適當減少煮餃子的時間；如果餃子皮比較厚，就需要多煮一會兒，確保餃子中間的餡兒也煮熟了。

以上幾點就是如何保持冰柜凍餃子的皮不爛。需要特別注意的是，制作好的餃子皮不能太薄或太厚，否則在煮的時候都容易爛掉或者不熟，影響口感。同時，在保存和煮餃子的時候也要注意細節，這樣才能將餃子制作得更好，口感更好。