電飯煲如何做雞蛋糕不塌陷？

電飯煲是一種非常方便的廚具，可以不用煮沸的方式烹制出口感柔軟的雞蛋糕。但是，很多人烤雞蛋糕時會發現其容易塌陷。那么，電飯煲如何做雞蛋糕不塌陷呢？

首先，我們需要準備好以下材料：雞蛋3個、糖30克、低筋面粉30克、植物油適量、飯煲內膽蒸網或蛋糕模具。

接下來，按照以下步驟操作：

1. 將雞蛋白、蛋黃分開，分別放在兩個干凈的碗里。

2. 將糖分兩次加入蛋黃中，用打蛋器攪打至糖溶解，顏色變淺。

3. 逐漸加入低筋面粉，繼續用打蛋器攪拌均勻。

4. 在蛋白碗里加入適量鹽和一些白醋，打至硬性發泡。

5. 將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，并用橡皮刮板輕輕攪拌均勻。

6. 將剩下的蛋白霜分三次倒入蛋黃糊中，每次都要輕輕翻拌均勻，直到完全混合。

7. 在電飯煲內膽或蛋糕模鋪1層食用油，倒入雞蛋糊。

8. 將內膽或蛋糕模放入電飯煲中，加水，水深不能超過內膽或蛋糕模的高度線，按下煮飯鍵，烤制20-25分鐘。如果是蒸網，可以先預熱電飯煲，再放入蛋糕糊蒸制。

9. 等煮好后，關掉電源，蛋糕糊靜置5分鐘，然后取出蛋糕，晾涼后即可享用。

總結：

要成功做出口感松軟的雞蛋糕，關鍵在于打發蛋白，蛋白要打發至硬性發泡，這樣才能讓糖、蛋白和面粉充分混合，避免蛋糕塌陷。另外，做雞蛋糕要注意烤制時間和水的深度，時間過長或水深過高也會導致蛋糕塌陷。最后，做雞蛋糕還需要耐心和細心，要按照步驟和比例來操作，才能做出口感松軟、味道濃郁的雞蛋糕。