烤箱如何做披薩皮不硬不硬？

要做出口感酥脆但不硬的披薩皮，需要注意以下幾點：

1. 溫度控制：烤箱預熱時間至少要20分鐘，溫度要達到200℃以上。將烤盤預先放入烤箱，等待烤箱和烤盤都達到合適的溫度后再放入披薩皮。

2. 面團制作：面團的材料和比例要嚴格按照食譜要求，揉面的時間要充足，揉成的面團要適中軟硬不粘手，發酵時間也要足夠。

3. 薄厚適當：披薩皮不要做得過厚，否則烤出來口感較硬，也不要太薄，否則容易糊焦。一般來說，薄薄地抹上一層番茄醬后，厚度要在0.5-1厘米左右。

4. 面皮加料：在把番茄醬抹在披薩皮上之后，抹上一層奶酪，再放上各種鮮蔬和肉類、糖果等，這樣做可以均勻增加披薩皮的厚度和柔軟度，使披薩皮夠松軟。

5. 調整烤盤高度：烤盤離烤箱頂部的高度也很重要。一般來說，披薩皮要烤在離烤箱頂部10-15厘米的位置，這樣可以讓熱氣均勻散布，防止表面過度焦糊，而內部半生不熟。

總之，要做出口感酥脆不硬的披薩皮，需要控制好烤箱的溫度，面團制作，薄厚適當和配料加工，這樣做起來就簡單多了。