面皮放冰箱后為什么不筋了？

面皮放冰箱后為什么不筋了？這個問題其實涉及到了多個方面的因素，包括面的配方、制作過程、儲存環境等因素。

首先，我們來說說面的配方。面粉含有蛋白質和淀粉兩種主要成分，這兩種成分在水的作用下會發生改變，從而形成面團。如果面粉中的蛋白質含量較高，面團就容易形成筋道的結構。相反，如果面粉中的淀粉含量較高，面團就容易變得柔軟。因此，配方中的面粉種類和比例也會影響面皮的筋度。

其次，制作過程也會影響面皮的筋度。一般來說，和面的時間和力度越大，面團的筋度就越高。如果和面時間過長或者力度過大，面團的結構就會變得不均勻，出現不規則的氣泡和筋道。另外，制作面皮時如果沒有適當的松弛時間，面皮就會比較筋道。

最后，儲存環境也會對面皮的筋度產生影響。冰箱的低溫環境可以減緩面皮中蛋白質分子的運動速度，從而降低面皮的筋度。此外，冰箱的濕度較高，也有助于保持面皮的柔軟度。

因此，面皮放冰箱后不筋的原因在于：面的配方和制作過程中可能有一些因素使面皮比較柔軟，而冰箱的低溫和濕度環境有助于維持面皮的柔軟度。不過，具體情況還要根據面的配方和制作過程來確定。