蝦放冰箱放水不？

蝦是否要放冰箱和放不放水，這個問題一直備受爭議。有些人認為蝦在放入冰箱前，一定要先用水清洗干凈，有些人則認為放了水后會影響蝦的口感。

無論你是先放水還是不放水，要想做出美味的蝦菜，都需要注意以下幾點：

1.選購蝦要注意

選擇蝦的時候，要注意蝦體的色澤和質地。正常的蝦體色澤應該是半透明的，表皮有光澤。如果蝦體表面出現明顯的變色，說明蝦已經不新鮮。在挑選蝦的時候，還要看蝦的質地，質地緊實、富有彈性的蝦，說明蝦的肉質較好。

2.將蝦處理干凈

如果購買的生蝦沒有去殼和取腸，需要先將蝦殼和蝦線取出。

殼的去除使用指甲或者小刀從蝦頭膜處處理，之后將手按住蝦尾的同時，另一手將蝦身向前推，蝦身即可脫離蝦殼。

蝦線的處理則需要用刀片將殘留的蝦線切去，如果蝦線較長，也可以用手將蝦線拔出。

3.放置適量鹽和白胡椒粉

在準備烹調蝦菜前，還需要在蝦身上均勻地涂上適量鹽和白胡椒粉，這樣可以增加蝦肉的口感，去除蝦體的異味。

4.冷藏保存

如果不是立刻使用，建議將蝦放入保鮮袋中，放到冰箱冷藏室內，可以放置24個小時左右。

關于蝦是否要放水，因人而異。如果只是暫時將蝦放冰箱保存的話，最好不要放水，因為放水會使蝦體變軟，口感會受到影響。但如果是要進行烹調，放水是可以的。

在進行烹調前，將處理好的蝦放入充分涼水中浸泡約5分鐘，可以使蝦在烹調過程中更易入味更嫩滑。但是，只要是通過放水處理蝦的肉質就有可能變變得不夠鮮美，最后做出來的蝦菜品質也就不如直接烹制的生蝦了。

總之，蝦在放入冰箱前或烹調前，人可以放或不放水。放入冰箱前不建議放水，而烹調前可以根據個人口感進行選擇。但注意要處理干凈和適量添加調料保證蝦溫馨肉質的美味。