電飯煲的蛋糕怎么做不塌陷？

電飯煲蛋糕是一種非常方便、簡單的糕點制作方式，只需要準備好簡單的材料，然后把混合好的面糊放入電飯煲里烤制，就能夠制作出一款松軟香甜、口感鮮美的蛋糕。但是，由于電飯煲內部的溫度、壓力等因素會直接影響蛋糕的成品效果，因此很多人在做電飯煲蛋糕時會遇到蛋糕塌陷、發不起來的問題。那么，如何做出不塌陷的電飯煲蛋糕呢？

首先，要注意準備好適量的面粉、糖、蛋、牛奶、油、泡打粉等材料，并按照配方的比例進行混合，制作出均勻的面糊。

其次，在制作過程中，要注意將蛋白和蛋黃分開打，并且要將蛋白打發至硬性發泡的程度，然后慢慢加入糖，繼續打發，直到出現堅挺、糖粒完全融入的狀態。這樣能夠讓蛋白成為面糊的穩定劑，增強蛋糕的支撐力，保證蛋糕不會因為過度松散而塌陷。

同時，在制作面糊時，也可以適當增加一些淀粉、香草精等成分，以增強面糊的粘性和穩定性。

最后，在制作電飯煲蛋糕時，要注意選擇合適的操作步驟和溫度設置。一般來說，可以先將電飯煲的內膽涂抹上薄薄一層油，然后將混合好的面糊倒入內膽中，蓋上蓋子，調制約65度的“保溫”模式開始烤制。由于這種模式可以保持內部溫度相對穩定，不會造成面糊過快甩干或烤制不完全的問題，因此很容易做出外觀完整、口感綿軟的蛋糕。

總之，想要做出不塌陷的電飯煲蛋糕，關鍵在于掌握好面糊的配比和制作技巧，選擇合適的溫度和烤制時間，盡量避免涂抹過多的油等操作失誤。只要遵循上述原則，相信任何人都能夠制作出美味、松軟的電飯煲蛋糕。