排骨在冰箱出綠毛還能吃不？

對于食品衛生和健康，我們絕不可以掉以輕心。這樣的問題發生時，最好的方法是果斷處理，而不是抱著僥幸心理繼續食用。

答案是，當排骨出現綠色絨毛時，說明排骨已經發霉了，不建議食用。更別說老一些，小一些的人，孕婦，老年人等易感人群。

發霉的肉并不是一般意義上的爛肉，而是已經被真菌或霉菌污染，這是一種特殊的生物變質，肉質很可能已經被分解，含有有害物質，比如低溫生長的黃曲霉，能產生草酸、毒蕈堿、黏液及致癌的黃曲霉素。如果食用可能會對人體造成較大的傷害。

實際上，食品的變質有很多種，不僅僅是出現綠色絨毛。食物在長時間的存儲或者沒有妥善保管的情況下，就很容易出現變質。變質的食品一般會出現異味、腐敗霉變等，看到食品上有異樣的色彩、氣味，有明顯的污染痕跡時，一定要果斷丟棄，以免給我們的健康造成損害。

如果可以在食用之前就避免食物的變質，就要從以下三個方面入手：

1. 購買。

通過選擇正規的超市、市場等，可以更好地保證購買到的肉類是新鮮的。購買食品時，要注意生產日期、保質期等信息。同時，新鮮的食品肉質應該緊實，沒有異味，切邊發白，而不是暗紅，排骨骨頭邊緣還應該光滑，沒有干枯外殼，這些都可以作為選購的一個參考。

2. 儲存。

冷藏是保存肉類等生鮮食品的常用方法。使用的冰箱一定要注意清潔衛生，加強保鮮功能，肉類如排骨、豬肉等需要在冷藏室中存儲，而不能直接放在冷凍室中，以便讓肉質保持新鮮。

3. 運輸。

新鮮的肉類在運輸時一定要注意保溫，特別是在炎熱的天氣中，肉類會很容易變質，必須稍加溫補。在肉類運輸時，需要做好防潮、防霉、避光等措施。

綜合來看，在購買、儲存和運輸環節上，我們要盡可能地篩選和保護食品的新鮮程度和衛生安全，這樣可以最大限度地避免食品變質造成的健康危害。如果遇到問題，不要存有疑慮，要果斷處理，以保證自己和家人的健康。