冰箱蝦皮怎么煮不爛肉呢？

蝦皮是廣東、香港、澳門等南方地區經常用來調味的一種食材，其味道鮮美，口感香脆，非常適合用來煮湯、炒菜等食物，而在冰箱中保存的蝦皮，在烹制時很容易出現蝦皮不爛肉的情況，導致口感不好。那么應該如何煮蝦皮才能讓它變得爛肉呢？以下是一些小技巧：

1.泡水軟化

保存在冰箱中的蝦皮往往比較硬，所以在使用前，應該先將它們放在清水中泡軟。這樣泡軟后的蝦皮就容易煮爛了。

2.提前浸泡

將干燥的蝦皮提前浸泡在溫水中，時間以半小時左右為宜。這樣蝦皮就會變得柔軟易爛，而煮的時候也會更容易入味。

3.加熱時間要長

煮蝦皮的時間要比其他材料更長一些，因為蝦皮較為堅硬，需要適當延長加熱時間。可以用中小火煮，并加入一些溫水，這樣就不容易糊。煮的時間也以20分鐘到半小時左右為宜。

4.用于煮湯時加入雞骨

蝦皮經常用來煮湯，湯里放上雞骨可以使其更好的入味，也容易煮爛蝦皮。

5.切碎后再入鍋

將蝦皮切成小塊，再加入炒菜、砂鍋等菜肴中煮，這樣蝦皮在加熱時容易融入其他材料中，更加入味，也不會出現蝦皮不爛肉的情況。

綜上所述，煮蝦皮不爛肉的原因可能是蝦皮久存導致硬化、加熱時間不夠長等，可以用上述方法加以改善，煮蝦皮時還可以加入其他材料如雞骨、魚骨等，來提高味道的鮮美和口感的柔嫩，讓蝦皮的香味更好地表現出來，給人們帶來更美妙的食用體驗。