臘腸曬好可以放冰箱不？

臘腸是一種可以放置時間比較久的肉制品，但是曬干好的臘腸到底能不能放冰箱呢？這是一個比較常見的問題，其實答案并不一定，取決于存放的時間和環境。

首先需要知道的是，曬干的臘腸含有較低的水分，在加上鹽腌、煙熏等處理，肉質中微生物幾乎被殺死，因此臘腸能夠比較長時間的保存在常溫下，但是并不代表可以長時間的保存在冰箱中。

如果臘腸已經曬干并且沒有開封，那么它可以在常溫下放置數周甚至數月而不會變質。因此，如果您只需要保存幾周，可以將臘腸放在柜子里或廚房的角落里。如果需要保存更長的時間，則可以將臘腸放入冰箱保存。

但是，需要注意的是，當臘腸開封后，食品中的微生物會開始快速繁殖，所以此時若不放冰箱食品會很快變質，即使在冬天溫度下，也會因溫度升高而變質。而如果將開封的臘腸放入冰箱，則需要注意細菌污染的風險，因為開封的臘腸在冰箱中溫度低，濕度大，若沒有很好地密封，就有可能受到細菌污染，并導致肉類食品被毀壞。

因此，如果要將開封的臘腸放入冰箱，一定要注意以下幾點：

1. 使用密封袋或保鮮膜，確保肉類食品密封性足夠，以防細菌污染。

2. 不要將臘腸與其他肉類食品或蔬菜等放在一起，以防交叉污染。

3. 食用前一定要將臘腸加熱至溫度達到攝氏75度以上，以殺死可能存在的微生物。

總的來說，如果臘腸已經曬干并且沒有開封，多數情況下它可以放在常溫下進行存儲，而當臘腸開封后，為防止細菌污染，最好放入冰箱保存。無論如何，食用肉制品一定要注意食品安全，要對肉制品處理和存儲進行科學規范的處理，以保證我們的健康。