電飯煲糯米飯為什么不粘？

電飯煲糯米飯不粘的原因有一些因素：

首先，糯米粒表面的淀粉質是要在煮熟后膨脹并黏住，這是糯米飯的特性，但是在煮熟之前，要先將糯米浸泡幾個小時，讓糯米充分吸收水分，這真的非常重要！因為浸泡后的糯米更加柔軟，水分也更加充分，這樣就更容易煮熟而且不粘。如果沒有浸泡的話，糯米就會變得干硬，容易粘在電飯煲中。

其次，糯米飯煮的時候要控制好水的量，用略少于正常米飯水量的水進行炊制，這樣在電飯煲內蒸汽就會更充足，糯米飯能夠更充分地吸收水分，而且所余的水氣也不會過度蒸發，這也有助于減少粘度。

最后，需要注意的是，糯米飯煮熟后一定要開蓋悶一下，使其完全均勻散發水汽。因為糯米不像普通米一樣有較充足的營養，這種水汽有助于更好地吸收配料中的營養。

此外，煮熟后可以用木質勺慢慢翻拌，有助于去除較多粘性，也能夠更好地釋放糯米香味，方便食用。總之，電飯煲糯米飯不粘的關鍵在于掌握好浸泡、水量和蒸汽三個關鍵環節。