鹵菜如何進冰箱不黑不變色？

鹵菜是中國傳統美食，很多家庭都會制作一些鹵菜放在冰箱里備用。但是，如果鹵菜進冰箱后不注意保鮮措施，很容易發黑變色，影響口感和美觀。接下來，就讓我們一起來了解一些鹵菜進冰箱的保鮮技巧吧。

1. 完全冷卻后再裝入冰箱

鹵菜剛煮好時，內部溫度還很高，如果直接放到冰箱里，容易導致冰箱的溫度升高，影響其他食品的質量。而且，熱的鹵菜放入冰箱里還會在一段時間內保持熱度，導致細菌繁殖加速。因此，最好是讓鹵菜完全冷卻后才將其裝入冰箱。

2. 選擇密封性好的容器

鹵菜進入冰箱后，容易吸收冰箱里的異味和水分，導致變色、發黑、去味等情況。因此，在裝鹵菜的容器時，要選擇密封性好的容器。最好是使用玻璃或不銹鋼制品，不要使用塑料、木頭等易吸附異味的材質。

3. 加蓋保鮮膜或保鮮袋

為了防止鹵菜吸收冰箱里的異味，可以在裝鹵菜的容器口加蓋保鮮膜或用保鮮袋密封。這樣可以有效隔絕空氣和異味，延長鹵菜的保鮮期。

4. 冷藏不宜過久

鹵菜放入冰箱后，溫度可以得到有效控制，但并不意味著可以長時間儲存。一般來說，鹵菜在冰箱里最長儲存時間不宜超過兩天。在這個時間內，鹵菜的口感和質量還能得到保障，但是過長時間的儲存，就容易受到細菌的侵害。

5. 分裝儲存

鹵菜可以按照種類進行分裝儲存。不同的鹵菜可能脂肪、蛋白質、鹽分含量不一樣，如果混在一起儲存，可能產生不同的反應并且影響口感。因此，最好是將不同的鹵菜分開裝入不同的容器中，儲存更加安全。

6. 冷凍保存

如果鹵菜需要長時間儲存的話，可以選擇采用冷凍保存的方法。先將完全冷卻的鹵菜轉移到密封性好的食品袋內，排出空氣，貼緊食品袋頂部，并將袋口蓋緊，之后將食品袋放入冰箱冷凍室中即可。冷凍保鮮可以延長鹵菜的保鮮期數月，但冷凍時間過長，會使鹵菜口感削弱，建議使用冷藏保存為宜。

總之，鹵菜進冰箱最好要完全冷卻后進行，選擇密封性好的容器，加蓋保鮮膜或保鮮袋，冷藏時間不宜過久，可以選擇冷凍保鮮。這些方法可以幫助我們更好的保存鹵菜并保持其美味和營養。