烤箱蛋撻不凝固怎么回事？

烤箱蛋撻不凝固可能涉及以下幾個方面：

1. 烤箱溫度設置不正確

烤箱蛋撻是否能夠凝固與烤箱溫度有很大關系。如果烤箱溫度設置不正確，可能會導致蛋撻沒有充分凝固，甚至沒有凝固。解決方法是根據蛋撻的配方和烤箱的型號調整烤箱溫度和時間，建議先在低溫預熱五分鐘再放入蛋撻進行烘烤，注意不要過度烘烤。

2. 蛋液質量不好

蛋撻的味道和口感與蛋液的質量也有很大關系。如果蛋液的質量不好，可能會影響凝固效果。建議選用新鮮、品質好的雞蛋，將蛋液攪拌均勻后過濾，避免蛋液中有蛋黃膜和蛋殼殘留，可以提高凝固效果。

3. 烤盤材質不當

烤盤的材質也可能會影響蛋撻的凝固效果。建議選擇厚重的不粘烤盤或金屬烤盤，避免使用表面裹有橡膠或塑料材質的烤盤。這些材質會阻礙熱量傳導，使蛋撻凝固難度增加。

4. 烤制方法不當

烤制方法也可能是烤箱蛋撻不凝固的原因之一。如果烘烤時間不足或者溫度太低，不僅會導致蛋撻沒有凝固，還可能會因水蒸氣未完全揮發而導致底部發軟。正確的烤制方法是在預熱好的烤箱中放入蛋撻，按照配方要求的溫度和時間進行烘烤。

總之，烤箱蛋撻不凝固可能涉及多個方面，包括烤箱溫度設置、蛋液質量、烤盤材質和烤制方法等。合理的烘烤方法和高質量的材料是烤制成功的關鍵。