把熱菜放冰箱里菜會壞不？

放熱菜到冰箱里不會直接導致菜食物變壞，但是，如果不注意一些細節，最終可能導致食物變質。

首先，我們必須了解菜食物的變質原因。 在大多數情況下，食品的變質來源于菌和細菌在食物上繁殖，從而導致大量腐敗。 這是由于這些微生物喜歡在壓力、滋潤和溫暖的條件下生存并繁殖。

因此，把熱菜直接放進冰箱里，尤其是新做的熱飯菜，跟外面的室溫環境太大了差別，左右溫差太大，很容易導致斑點。所以第一原則就是要讓熱菜先歷經一段時間的自然溫冷。不過如果時間上比較不寬裕，放熱菜到冰箱里前，可以把熱菜盛放到密封的食品盒里，再將其置于開著的窗戶旁等待10-15分鐘左右適度降溫。

其次，如果在熱菜置于冰箱內后立即蓋上密封盒子，封閉的空間不利于食物滲透調降溫，下面的飯會比較容易獲得微生物的侵襲。 因此，最好是讓熱菜在空氣中冷卻一下，然后再加以封存。

此外，菜食物在冰箱內置放還必須注意以下幾個細節：

1. 密封性能要好：如果密封性差的話，空氣中的微生物可以輕松地穿過封口進入食物。因此選擇食品盒或者保鮮袋時，必須優先考慮密封性能較好的盒子

2. 時間要短：熱菜放進冰箱只是為了讓菜食物能夠長時間保持新鮮，因此時間要盡量短。 長時間放置的話，菜食物會慢慢失去新鮮度，很容易變質。

3. 清潔衛生：每次放食物前必須要確定容器是清洗干凈的，免得熟食中夾雜著細菌。

綜上所述，熱菜放進冰箱雖然不會直接導致菜食物變質，但如果不注意一些細節，時間過長或只蓋上不好的密封蓋，都會加速菜食物的腐敗。 因此，建議大家不要將熱菜放入冰箱前給菜食物適當的降溫時間，并在放入冰箱前選擇密封性能較好的容器并盡量縮短時間。