饅頭放烤箱里怎么做不硬？

放入烤箱的饅頭通常會變得硬，這是由于烤箱的高溫和干燥的環境導致的。而想要讓饅頭保持松軟口感，需要做到以下幾點：

1. 加入足夠的水分和油脂

在制作饅頭的時候，要保證面團中含有足夠的水分和油脂，這樣能夠使面團更加松軟。在烤制之前，可以在饅頭表面刷一層橄欖油或蛋液，以增加表面的濕潤度，從而避免饅頭在烤箱中過度干燥。

2. 烤箱溫度不宜過高

烤箱的高溫也是導致饅頭硬化的重要因素之一。建議將烤箱溫度調低至180℃左右，并在烤箱內放一小碗水來增加烤箱內的濕度，從而降低饅頭的脆化度。

3. 烤制時間不要過長

要嚴格控制烤制時間，避免過度烤制，一般烤制5-10分鐘就可以了，具體時間視饅頭的大小和烤箱的性能而定。烤制的最后一部分時間可以開啟烤箱的上火和下火，將饅頭表面烤得略微金黃。

4. 烤制前做好二次發酵

將揉好的面團醒發至發酵大小的2倍，再進行成型。成型后，饅頭應該再次醒發一段時間，使其表面充滿細小的氣泡。這樣可以保證饅頭在烤制過程中會膨脹得更加充分，并且也會更加軟嫩。

總之，想要饅頭在烤箱內烤制出來不太硬，要注意控制烤箱溫度、時間及濕度，增加面團的水分和油脂含量，以及嚴格控制醒發和成型的步驟。只有這樣，才能夠烤出松軟入口的饅頭。