烤箱怎么烤鴨子不粘皮薄？

烤鴨是北方地區的傳統美食。其中皮薄、肉香、口感酥脆是烤鴨的最大優點，而要讓鴨皮不粘、脆皮鴨紅、口感更佳需要一定的技巧和方法。

1. 按照傳統做法，需要在烤鴨上抹一層蜂蜜醬，再用沸水浸泡一下，這樣可以起到緊皮的作用，使得皮薄、口感更佳。

2. 烤箱預熱到220度，將鴨腹船形剪口，先將黑胡椒粉、鹽等調料均勻涂抹在鴨上，使得肉質入味。

3. 將烤盤放在烤箱增加溫度，再將鴨子放入烤盤，盡量不要滑落蜂蜜醬和調料。

4. 烤制過程中要經常將烤盤放在烤箱門外，利用油脂滲出的烤盤原料，再淋倒加熱的老抽，增加鴨球外焦里嫩的味道。

5. 烤制40分鐘后，可以再將鴨子取出，切成鴨胸、鴨翅、鴨腿等部位，用火焰烤糊使得脆皮更佳，口感更好。

6. 烤制完后，將鴨子放在烤盤上自然冷卻，不要過早取出，否則會放置時間過長而發生口感變質。

總的來說，一只好的烤鴨需要購買新鮮肉質并加入適量調料，鍋臺爐的溫度也不可過高讓鴨皮烤焦變硬，而對溫度控制和時間把握得當能使其烤制出色，上桌更有味道。