烤蛋糕需要在烤箱內加水不？

烤蛋糕需要在烤箱內加水，并不是所有蛋糕都需要加水。具體是否需要加水取決于蛋糕的種類和配方，加水的效果也因此有所不同。以下是幾種蛋糕的烤制方法及加水的情況：

1.海綿蛋糕

海綿蛋糕制作時需要在面糊中添加大量的空氣，這樣可以使蛋糕比較松軟。烤海綿蛋糕時不需要在烤箱內加水，因為如果加水會影響蛋糕的松軟度。

2.戚風蛋糕

戚風蛋糕制作時同樣需要添加大量的空氣，但蛋糕糊中的油脂含量較高，與海綿蛋糕不同的是戚風蛋糕需要在烤箱內加水。加水可以提供蒸汽，防止蛋糕表面干燥，同時也可以使蛋糕比較松軟。

3.芝士蛋糕

芝士蛋糕比起海綿蛋糕和戚風蛋糕，外形較為平展和稠密，因為面糊中加入了大量的奶酪和重奶油。烤芝士蛋糕時需要加水，這樣可以防止烤箱內的蛋糕表面開裂，同時也可以使蛋糕比較濕潤。

總之，烤蛋糕是否需要在烤箱內加水根據不同的蛋糕種類和配方而定。一般來說，加水可以提供蒸汽，防止蛋糕表面干燥，同時也可以使蛋糕比較松軟或濕潤。但有些蛋糕不需要加水，因為添加水的效果會適得其反。在烤制蛋糕前，最好查看配方說明書，了解應該如何烤制。