烤箱蛋糕不蓬松怎么回事？

烤箱蛋糕不蓬松的原因有很多，可能是材料選擇不合適、做法不正確、烤箱溫度不夠等等。下面就具體分析一下：

1. 材料選擇不合適：蛋糕不蓬松的原因可能是面粉種類不對或者質量不好。低筋面粉或者用過期面粉制作的蛋糕很難蓬松。此外，發酵粉和泡打粉也是制作蛋糕蓬松的重要材料。如果使用過期的發酵粉或者泡打粉，也會影響蛋糕的蓬松度。

2. 做法不正確：制作蛋糕的做法也會影響蛋糕的蓬松度。比如，過度攪拌面粉、蛋液混合時泡沫破碎、烤箱烤制時間過長等都可能導致蛋糕不蓬松。

3. 烤箱溫度不夠：烤箱溫度不夠也會影響蛋糕的蓬松度。如果烤箱溫度不夠高，蛋糕無法快速升溫，面筋無法充分發揮，從而影響蛋糕的蓬松度。

針對以上問題，可以采取以下措施：

1. 材料選擇要正確：選擇質量好的面粉、新鮮的發酵粉和泡打粉。

2. 做法正確：將干粉和濕粉分別混合，輕輕拌勻，不要過度攪拌。同時，為了避免蛋黃糊的現象，需要將雞蛋蛋黃和蛋白分開打發，再混合。

3. 烤箱溫度要適宜：在烤箱預熱到適宜溫度之后才將蛋糕放入烤箱，同時注意烤制時間。

總之，烤箱蛋糕不蓬松的問題，需要我們從材料選擇、做法上和烤箱的使用上一一排除，才能制作出符合要求的蓬松美味蛋糕。