烤箱做小肉餅怎樣不硬？

烤箱做小肉餅是一種簡單易行的烹飪方法，不僅味道美味，而且操作簡單。但是，如果不注意一些細節，很容易讓小肉餅變得硬梆梆的。下面是一些技巧，可以使您的小肉餅不僅好看、好吃、而且口感柔軟。

1.選擇適當的肉

選擇你喜歡的肉和切好的蔬菜來制作小肉餅。雖說牛肉比豬肉更有嚼勁，但這不是說豬肉不可取。根據個人口味選擇肉類，但是要注意的是，不是所有的肉都能制成口感柔軟的小肉餅。

2.面包糠數量要適當

面包糠的含水量較少，可以吸收多余的水分，所以將適量面包糠加入到肉餡中，可以讓肉餅口感更加柔軟。

3.肉餡制作技巧

將肉餡攪拌均勻，盡量讓肉餡里每個部分都均勻分布，這樣可以保證最終的小肉餅質感柔軟。在加入其他材料的時候，不要把整個蔬菜泥直接倒在肉餡中，而要先將蔬菜剁成小塊，再加入到肉餡中。這樣可以保證整個小肉餅的口感均勻。

4.調味料要適量

適量加入調味料可以讓小肉餅口感更加美味且柔軟。但是，調味料不要多放，否則會影響口感，讓小肉餅變得干燥得多。

5.適當的烤箱溫度

適量控制烤箱溫度是制作口感柔軟的小肉餅的關鍵步驟之一。烤箱溫度太高，就會讓小肉餅表面很容易出現炙烤痕跡，且肉質老化明顯；烤箱溫度太低，小肉餅不能很好地提高溫度和內外熟度的平衡點。所以溫度要控制在180-200℃之間。

6.適當烘烤時間

烤制時間同樣非常重要，適當的時間可以讓小肉餅的口感更加柔軟。烤箱的烤制時間一般為16-20分鐘。

總之，以上這些技巧對于制作口感柔軟的小肉餅至關重要，我們在選擇肉、攪拌肉餡、控制溫度和時間等方面要做到盡善盡美，才能享受到更好的食物體驗。