冰柜里凍肉怎么煮不爛皮？

要讓冰柜里的凍肉煮爛皮，以下幾點需要注意：

1.先將凍肉泡水：將凍肉放入大碗中浸泡10-15分鐘，讓肉內部吸收足夠的水分才能更容易煮爛皮。

2.開大火，煮到沸騰：將泡好水的凍肉放入鍋中，加入足夠的水，開大火，煮到水沸騰后，再轉小火鍋蓋蓋子，保持小火煮40分鐘左右。

3.加入調味料：煮好的肉須加入姜、蔥、料酒、鹽、糖等調味料再煮約10分鐘，讓肉更香更入味。

4.放入高壓鍋：現在市面上有專門煮爛肉的高壓鍋，如果你有一款高壓鍋，就更容易制作出軟爛的肉皮了。將加了調味料的肉放入高壓鍋內，大火加壓20分鐘左右即可。

總之，制作爛肉皮的技巧主要是加水和火候的掌握，同時加入適量的調味料也能提高菜品的口感。