用烤箱烤冰淇淋怎么烤不硬？

烤箱烤冰淇淋通常是利用高溫低時間的快速加熱方法，使冰淇淋表面呈現脆皮的效果，但是冰淇淋內部需要保持柔軟和奶香味。所以如果您發現用烤箱烤冰淇淋后，冰淇淋沒有變硬，那么可能是以下原因導致的。

1. 用的溫度和時間不夠

通常情況下，烤箱烤冰淇淋只需要在180°C的溫度下加熱烤10-15分鐘，最多也不過20分鐘左右。如果你發現冰淇淋還是沒有變硬，可能是因為溫度和時間不夠。

2. 冰淇淋沒有足夠的烤前處理

冰淇淋在烤前需要進行一些處理，比如涂上一層蛋白或者面包屑才能夠保證烤的效果。如果沒有足夠的烤前處理，那么冰淇淋就很難在烤的過程中變硬。

3. 冰淇淋類型不適合烤

并不是所有的冰淇淋都適合烤，有些種類比如柔軟口感的混合果粒冰淇淋等并不適合烤，因為這些冰淇淋沒有足夠的密度和韌性。

針對以上問題，我們可以采取以下措施：

1. 控制好溫度和時間

在烤冰淇淋的過程中，保持合適的溫度和時間很關鍵。可以嘗試在更高溫度下進行烤制，但是需要縮短時間，還要每隔一段時間檢查一下冰淇淋的狀況。

2. 做好烤前處理

在烤冰淇淋前，先將冰淇淋水分去除并把表面涂上蛋白或面包屑。這樣可以幫助保持冰淇淋的形狀和硬度，使冰淇淋在烤的過程中保持較好的膨脹和變形。

3. 選擇密度和韌性好的冰淇淋

在烤冰淇淋前，可以選擇那些密度和韌性好的冰淇淋進行烤制，這樣可以減少冰淇淋在烤的過程中的形變。同時還可以嘗試將巧克力碎再均勻地抹在冰淇淋上，增加冰淇淋的彈性，讓冰淇淋更容易烤硬。

綜上所述，烤冰淇淋的技巧包括控制好溫度和時間、烤前處理冰淇淋并選擇適合的冰淇淋類型，這樣就能夠幫助冰淇淋在烤的過程中保持硬度。但是需要提醒的是，烤過的冰淇淋短時間內也需要快速食用，否則可能會喪失口感。