為什么烤箱面包皮太硬不脆？

烤箱面包皮太硬不脆的原因有很多，以下是幾個可能的原因：

1. 烤箱溫度不夠高。面包需要高溫來烤制，否則就無法得到松軟脆嫩的口感。如果您的烤箱溫度不夠高，或者預熱時間不夠長，面包就會變得硬而沒有脆度。

2. 面團水分不足。水分是面團中非常重要的成分，它可以使面包松軟并且脆嫩。如果面團中水分不夠，面包就會變得干硬并且缺乏脆度。

3. 面包未經過足夠的二次發酵。在制作面包的過程中，二次發酵是非常關鍵的，它可以使面團變得松軟并且有彈性。如果您在烘烤前沒有給面包足夠的時間進行二次發酵，面包就會變得硬而沒有脆度。

4. 烘烤時間過長。經過長時間的烤制，面包的外皮可能會變得過于硬而沒有脆度。因此，在烘烤面包時要注意掌握時間和溫度，以避免過度烘烤。

總結起來，烤箱面包皮太硬不脆的原因主要有烤箱溫度不夠高、面團水分不足、面包未經過足夠的二次發酵和烘烤時間過長。為了得到完美的面包口感，需要通過不斷地實踐和調整來找到最適合自己烤箱和面包的烤制方法。