冰箱凍過的豆角能吃不？

冰箱凍過的豆角能吃，但是凍過的豆角口感和營養價值可能會有所變化。

首先，冰箱凍過的豆角會變得更加柔軟。這是因為在低溫下，豆角中的水分會逐漸結冰，形成晶體。晶體的形成會導致細胞膜破裂，使豆角組織變得柔軟。因此，凍過的豆角煮起來可能會更容易爛糊。

其次，凍過的豆角可能會失去一部分營養價值。在豆角中，維生素C、維生素B1和煙酸等水溶性維生素容易受到高溫、水和氧化的影響。在凍結過程中，低溫和充氣保護雖然可以減少維生素的損失，但是長期儲存和離子輻射則可導致營養素流失。

盡管如此，冰箱凍過的豆角依然是可以食用的。但是我們需要注意以下幾點：

1、在使用前，將豆角先解凍。這個過程可以在室溫下自然解凍，也可以用微波爐加熱稍微解凍一下。

2、制作豆角菜時，盡量使用短時間高溫翻炒，不要過度加熱。這樣可以保持豆角的營養成分和口感。

3、如果豆角有異味或者變質痕跡，建議不要食用。

當然，為了保存豆角的營養價值和口感，最好還是將新鮮豆角放入冰箱進行保鮮儲存，同時不宜過長時間儲存，一般建議在兩周內食用。