掛面放冰柜凍上可以不蒸嗎？

掛面是一種常見的中國傳統面食，通常需要先蒸煮一次，然后再用其它烹飪方法進行加工。但是，如果將掛面放入冰柜凍結，可以很好地解決蒸煮的問題，因為冷凍過程中，溫度下降至-18°C以下，破壞了掛面中的淀粉顆粒，使其更容易受熱，烹飪時速度也更快，而且不易煮爛，口感更好。

使用冷凍掛面進行烹飪是非常簡單方便的，只需將冷凍的掛面放入沸水中，煮5-8分鐘即可食用，而且口感嫩滑，不易斷裂。冷凍掛面也可以用來制作炒面或燉面等菜肴，加入其它食材和調味品，風味鮮美，是家庭烹飪的好選擇。

需要注意的是，使用冷凍掛面烹飪時，應該注意不要將其解凍，直接放入開水中煮熟即可，這樣可以保持掛面的口感和形狀。此外，為了保證安全衛生，應該將掛面放入密封袋中凍放，并在食用前使用開水煮沸一兩分鐘，以殺滅任何存在的細菌和病毒。

總之，使用冷凍掛面進行烹飪是一種實用而方便的方法，尤其適合那些時間緊迫，但希望享受美食的人。它不僅可以有效縮短烹飪時間，還可以提供更加新鮮和美味的口感，讓人無可抵擋。