鮮面怎么放冰箱不粘連？

鮮面在冰箱里保存時間較長的問題一直是困擾很多人的難題。常常會出現鮮面在冰箱里保存一段時間后就會變得粘連的情況，導致使用不便。這個問題的根本原因是鮮面中所含的淀粉質酵素不斷活動，強烈地作用于面筋中的蛋白質，把蛋白質分解成小分子，讓面條失去了原來的彈性和口感。

如何保存美味的鮮面，不讓它變得粘連呢？

1.冷凍鮮面

將新鮮的鮮面放入冷凍室冷凍，可以制住淀粉質酵素的活動，從而防止面條的變質。

注意，如果你是將新鮮的鮮面放入冷凍庫中冷凍，那么在下次使用之前，必須給鮮面進行化冰。這時候需要將鮮面取出，放到室溫中自然解凍，化冰后撈出水分，拍干水分，然后根據自己的需求進行加工炒食即可。

2.溫水加燉

將鮮面浸泡在溫水中15~20分鐘后，放入鍋中加適量清水，大火煮沸，然后換小火慢燉，約需20分鐘左右即可。

此時，鮮面中的淀粉質酵素不再對蛋白質產生強烈的分解作用，自然就不會出現粘連的情況。

3.涂上油

在鮮面煮熟、撈出后，趁熱將面條涂上適量的食油，可以在面條表面形成一層保護膜，防止面條出現粘連的問題。

4.防潮保鮮

在放置鮮面的容器中撒上適量的干淀粉或面粉，再把鮮面放入，然后蓋上蓋子，就可以防潮保鮮，不脫水也不粘連了。

總之，如果我們能夠掌握好以上鮮面的保存方法，那么就可以讓鮮面在冰箱中保存的時間更長，不但能夠保持鮮美口感，還能讓我們隨時方便地進行食用，盡情享受美食的樂趣。