牛肉放冰箱怎么凍不爛肉？

牛肉作為我們平時經常食用的肉類之一，俗話說“肥瘦相間，紋理清晰”才是好牛肉。因此，選擇一條新鮮的肉質翹首以盼，但是這樣好的肉如何在冰箱里冷藏保鮮，又該如何避免冷凍后肉質破壞呢？這就需要我們有所了解。

首先，如果你想讓牛肉保存時間更久，可以選擇將其放入冷凍室中，在零下18℃的環境中保存，可以使牛肉保存時間更長。但是，不可否認的是，冷凍后食用口感會降低，這就是所謂的“凍爛肉”。那么，如何保持牛肉的口感和質量呢？下面將從牛肉的存儲、冷凍和解凍幾方面和大家分享一些要點。

一、存儲牛肉的準則

1.購買新鮮的肉：選擇新鮮的肉，新鮮的肉質看起來飽滿，顏色鮮艷，表面帶有些許光澤，不受損傷，不霉變，不發臭，無異味，類似富含脂肪的大塊錢幣，其中還有瘦肉、肥肉相間的紋路，這是首要條件。

2.定期檢查：可能你是一位有計劃管理冰箱內容的家庭主婦，但是你還需每隔幾天就取出查看冰箱里的物品，以確保食品存儲環境良好。

3.正確容器保存：新鮮的肉需使用食品袋、保鮮盒等容器保存，若是還有獨立包裝小賣部里賣的干撈牛肉、印度咖喱牛肉等零食經常加瓜子等多余裝飾，將其剝離清洗后再存儲，這有助于延長肉的保存時間。

二、如何正確冷凍牛肉？

1.切塊：將牛肉切成適合的大小后，根據需要將其分配到適合的獨立袋中或者真空保鮮袋中，以免出現難以肉質相似、大小相同的因素。

2.在冷凍過程中加入速凍食品：在牛肉冷凍之前可以加入速凍食品，比如加入一些湯或者是土豆、辣椒、洋蔥等，這樣能夠達到鎖住汁水，保證肉質更加鮮嫩、清爽。

3.避免重復冷凍：牛肉一旦冷凍之后千萬不能再去解凍，冷卻之后再進行冷凍，否則就會出現肉質顆粒化、口感減弱的問題。

三、解凍牛肉的方法

1.計劃解凍：將需要解凍的牛肉先拿出來，放在雪柜中，開始計劃時間，首先保持一天，讓其慢慢解凍，然后放在冷藏室中進行解凍，等到灰色的溫度上來之后在處理。

2.水解凍：水解凍是最快的方法，是將袋子放入水中，但是水溫不可以區別太大，不要將肉拿出來過多的時間，否則會影響到肉質和口感。

綜合來看，牛肉放在冰箱里之前，需要進行精細管理和重視食品保質期限，建議在采購葷菜的來源上，選擇大型超市或者是農貿市場上的靠譜商家或import的進口牛肉，相信那樣生產環境更專業、品控更實在的食品，會為我們尋找到更滿意的牛肉。