如何熬制甜面醬不冰箱冷凍？

甜面醬是中國傳統的特色調料之一，它不僅用于油潑面、炸醬面等傳統面食中，還可以用于烹制各種菜肴，為它們增添了濃郁的香味和口感。在城市中，我們通常都習慣了購買商店里出售的甜面醬，但是它們往往添加了大量的化學添加劑和防腐劑，對人體不太健康。因此，自己熬制甜面醬不僅可以保證健康，而且制作過程十分有趣。下面是具體的制作步驟：

步驟1：準備醬油

將500毫升的老抽醬油倒入一個鍋中，在中小火慢慢加熱，將它煮沸后，加入50克的白糖，攪拌均勻。接著，放入適量的大棗、蔥姜等調料，繼續攪拌，直到白糖融化為止。把混合好的醬油酌情地調整成味道合適，這就是我們所要使用的醬油。

步驟2：洗凈面醬

將500克的小麥面粉倒入一個大碗中，加入適量的水，揉成面團。用干凈的毛巾將面團包好，放在溫暖的地方，進行醒發。一般來說，發酵2個小時左右就足夠了。

接著，我們將面團放入一個大壇中，倒入大量的水，揉搓面團，淀粉就會滲出，這時候可以將水倒掉，重復上述洗面的過程2-3次，直到水變清為止。

步驟3：熬制面醬

將經過洗凈的面粉放入鍋中，加入適量的水，攪拌均勻。然后用小火慢慢加熱，不停地攪拌，直到面醬熟透。這個過程需要耐心和細心，千萬不要攪拌過度，否則會影響口感。熬制時間一般需要2-3個小時。

步驟4：添加配料

將面醬放入一個大碗中，倒入適量的醬油調味，攪拌均勻。接著，加入干辣椒、花椒、豆瓣醬、蒜頭等配料，繼續攪拌均勻。

步驟5：用鍋炒

把混合好的面醬放入鍋中，用小火慢慢炒熟，這樣可以讓面醬更加入味，口感更好。

最后，將熬制好的甜面醬裝入干凈的瓶子內，密封保存即可。

總的來說，制作甜面醬需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握了制作技巧，就可以隨意調整口感和味道。如果不放冰箱冷凍，甜面醬的保存期限會更短，但它的口感更加鮮美，我們可以根據自己的需要來決定是否要放冰箱冷凍，不過建議盡快食用，以保證口感最佳。