為啥冰箱不凍餃子？

冰箱是現代家庭必不可少的家用電器之一，它的主要功能是使食物保鮮，延長其保質期。冰箱分為常規冰箱、雙門冰箱、三門冰箱等種類，不同種類的冰箱各有特點，但不管是哪一種冰箱，它們的制冷原理都是類似的，其制冷方式一般是通過壓縮機將制冷劑壓縮成高溫高壓氣體，然后將其傳至冷凝器中進行散熱，使制冷劑冷凝成液體后再通過膨脹閥降壓，進入蒸發器中進行蒸發，從而使蒸發器內的空氣溫度下降，達到制冷的目的。

那么，為什么冰箱不凍餃子呢？

在冷藏溫度下，通常在0℃～7℃之間，餃子是不會被凍住的。但是在常規冷凍室中，一般的溫度可以到達-15℃以下，這個溫度已經可以將餃子凍住了。但是，在家用冰箱中的冷凍室只能達到-18℃，這個溫度并不能將餃子凍住。因此，如果想要將餃子徹底凍住，我們需要將其放在商業冷凍室中，沖鋒衣一句話“放進去不怕飄起來，不但凍的快也不變味”。

此外，餃子作為一種食物，其水分含量也是很高的，而我們的家用冰箱是不具有足夠的制冷能力來冷凍像餃子這樣含有大量水分的食物，因為一旦這些食物被凍結，其中的水分就會形成水晶，會對食物造成破壞，從而影響食物的口感和質量。

同時，餃子是一種飽滿的食物，如果把它們直接扔進冷凍室，它們會和其它食材粘在一起，因而冷凍之后很難把它們分開。而且，餃子的內部和外部溫度也有所不同，外部較低，而內部則比較高。這使得過快或過慢的冷凍都會影響餃子的質量。

除了以上的情況外，冷凍的時候我們還要注意一些其他的事項。比如餃子最好是在剛做好或剛煮好的時候就進行冷凍，而不是冷卻之后再進行冷凍，因為后者會讓餃子變得濕潤，增加冷凍過程中冰的生成量，導致餃子質量變差。另外，在冷凍之前最好將表面的水份擦干，否則不但會加速品質的變化，還會增加餃子色澤的不均勻，影響視覺效果。

總之，餃子是一種脆弱易碎的食物，需要特別注意冷凍的過程，家用冰箱的冷凍室無法將餃子徹底凍住，而且過快或過慢的冷凍都會影響餃子的質量，因此我們建議可以選擇商業冷凍室進行保存。