辣椒放冰箱里會不會不辣了？

辣椒放冰箱里，不會導致其失去辣度，但會影響其口感和營養價值。

首先，辣椒的辣度與其辣椒素成分的含量有關，而辣椒素的性質并不受溫度影響。因此，無論是放在室溫下還是放在冰箱里，辣椒素的含量不會改變，辣椒的辣度也不會受到影響。

然而，辣椒放在冰箱里會導致水分的流失和風味的喪失。冷藏溫度較低，容易使得辣椒表面的水分蒸發，導致辣椒外皮變得干燥。這種干燥會直接影響辣椒的口感，讓其變得更加脆硬、難以嚼動。在食用的過程中，也會減少其口感的多樣性。同時，由于辣椒失去部分水分，風味的質量也會下降，影響到整體的美味度。

除此之外，還有一個營養價值的問題。辣椒是一種富含維生素C和維生素A的食物。

通過一項研究發現，辣椒冷藏時，其維生素C和維生素A的含量下降較快，會縮短辣椒的保質期。如果長時間存放，營養價值也會明顯下降。

因此，建議將生鮮辣椒放置在通風干燥的環境中，同時注意適宜溫度和濕度的控制。如果要長時間儲存辣椒，也可以將其切成小塊、曬干或者冷凍保存，以便后續烹調使用。