烤箱怎么烤不裂開呢？

烤箱在烘焙的過程中，不同的食材會產生不同的化學反應以及膨脹程度，如果烘焙不當，可能會導致烤箱烤盤的破裂。為了防止烤箱裂開，我們需要采取一些措施：

1.合適溫度預熱烤箱：在烤盤進入烤箱之前，需要先將烤箱預熱至適當的溫度，這將有助于增加烤盤的穩定性，并減少溫度變化對于烤盤的影響。如果未預熱，溫度的突然變化可能會導致烤盤的材質收縮和擴張，導致烤盤形變以至于裂開。

2.選擇合適的烤盤材質：不同的烤盤材質會有不同的熱傳遞效率和膨脹系數，因此在選擇烤盤的時候要根據不同的食材選擇不同材質的烤盤，比如面包糕點等需要使用不粘的薄鐵盤或硅膠模具。如果使用過厚或過薄的烤盤材料，烤盤在加熱過程中很容易扭曲或變形，從而導致裂開。

3.控制烤盤溫度：在將食材放入烤盤時，也需要注意控制食材的溫度。尤其對于冷藏的面團需要從烤箱內取出后稍稍休面約30分鐘，等面團溫度趨于常溫再烤制。否則，冷食材與加熱的烤盤結合，會產生大的溫度差，導致烤盤材料的變形和裂開。

4.逐漸增加烤盤溫度：在進行烘焙時，需要逐漸增加烤盤的溫度，避免快速的溫度變化，這樣烤盤的材料就有時間適應溫度變化，減少應力和烤盤形變的風險。比如，當使用燒烤爐的時候，需要漸進地升高烤盤的溫度，而非一開始就烤到最高溫度，這樣可以減少烤盤的形變。

總而言之，正確的預熱、選擇合適的烤盤材料、漸進加溫等方面的重視，可以顯著改善烤盤破裂的問題，讓我們獲得更好的烘焙成果。