烤箱怎么烤不裂開肉？

要想烤出不裂開的肉，有以下幾個技巧：

1. 提前將肉拿出冷藏室回溫一段時間，讓肉表面溫度接近室溫，這樣能夠避免肉在高溫下突然收縮而產生裂痕。

2. 在肉表面劃花刀或菱形切口，讓肉內部的脂肪和水分更容易釋放出來，同時能夠使得肉的表面更容易被烤熟。

3. 烤箱溫度要適中，過高的溫度容易讓肉表面過度焦糊，而內部仍是生的，脆弱的肉纖維自然就會被撐破。

4. 線上一定要有烤盤或格架用來承載肉品，放置時應該在中央，上下火表現均衡，避免在烤盤上直接鋪肉，否則受熱不均，另外肉汁流失也很嚴重。

5. 烤肉時不要拿烤刀去刮翻肉品，因為刀子會刺破肉表面，讓肉汁流失而口感更差。

6. 在烤肉時需要不斷翻動，可以用兩只夾子、鏟等工具，避免將肉煎炸成干癟。

總之，在烤肉時要記得掌握好火候和常規操作，這樣才能更好地烤出美味不裂開的肉品。