餃子放冰箱怎樣才會不裂？

餃子作為一道傳統的中國美食，是冬季必備的美食之一。很多人在做餃子的時候，為了方便起見，會將多余的餃子放入冰箱，以便在隨后的時間里食用。但是放入冰箱后很容易出現餃子裂開的情況，這給美食愛好者帶來了不便。因此，本文將介紹一些方法來保證將餃子放入冰箱后不裂開。

1.選用合適的餃子皮

餃子皮的質量對于餃子的口感和形狀有很大的影響。在制作餃子時，為了避免餃子皮在冷凍過程中裂開，建議選擇較厚的餃子皮，而且彈性較好的餃子皮也會讓餃子更加有韌性，不容易裂開。

2.正確的包餃子技巧

正確的包餃子技巧可以減少餃子在冷凍和解凍過程中裂開的概率。首先將餡料放入餃子皮中，盡量將餡料壓實，然后用雙手將兩邊的皮子攏起來，使得餡料被包裹在皮子中。接著，將兩邊的皮子向內邊沿的位置向中心捏合，形成裹邊的折痕。最后，將兩邊的皮子連接在一起，留出一定的間隔。這樣包好的餃子比較飽滿，更不容易裂開。

3.冷凍前等餃子干透

不論是手工制做餃子還是買現成的餃子皮，都需要注意將餃子皮在包陷之前稍稍晾干一下，避免皮子過于潮濕，導致餃子在冷凍過程中粘連在一起并且裂開。

4.冷凍時避免皮附著在一起

當我們將餃子放入冷凍中時，需要進行初始化。為了避免皮子之間粘連，首先需要將餃子分別放在平放粘土紙或錫紙上，并且獨立排列，再放入冰箱中冷凍。同時如果使用了冰箱，越快凍結越好，因為過慢的凍結可能會導致水分析結。如果需要保存時間較長，也可以在包好餃子時適量地撒一些淀粉，避免餃子間相互粘連起來。

5. 解凍時不要捏餃子

當我們需要將冷凍的餃子拿出來煮的時候，建議使用自然的方法解凍，不要強行捏餃子。雖然手捏餃子的方法看起來更快，但這種方式容易讓餃子裂開，影響美觀和口感。推薦的做法是將餃子從冰箱中取出，放在溫室的地方讓其自然解凍，溫度不宜過高，以免水分過快的蒸發使得餃子皮變得過干從而影響口感。

6.煮餃子時注意火候

當餃子從冰箱中解凍后燉餃子時，需要注意煮餃子湯的火候，最好采用中火慢燉的方式。那么煮開之后或者直接放到鍋里面火大的情況下，餃子皮的應力和組織出現急劇的變化，容易導致餃子裂開。正確的做法應先將餃子放在鍋里，然后從冷水開火，并以中火慢慢升溫。這種方式可以避免餃子皮過快的變化導致餃子裂開的問題。

綜上所述，將餃子放入冰箱不一定導致其裂開，如果能夠正確選用餃子皮、具備正確的包餃子技巧、接受餃子干透、冷凍時避免皮附著、解凍時不要捏餃子、煮餃子時注意火候等參數設置正確，就可以將餃子保存起來而不影響餃子的口感和美觀。