烤箱怎樣做蛋糕不會硬不硬？

要使蛋糕松軟而不硬，烤箱的溫度和時間是關鍵。以下是一些技巧來確保您的蛋糕松軟，不硬或過干。

1. 預熱烤箱：在放入蛋糕的時候要確保烤箱已經預熱至所需的溫度。過低的溫度會使蛋糕不完全熟，過高的溫度則會使蛋糕過干且變硬。

2. 精確的溫度和時間控制：按照配方的指導溫度和時間，通常都是在165-175攝氏度烤制25-30分鐘左右。根據不同配方和蛋糕類型，烤制時間和溫度也會有所不同。

3. 避免過度混合：攪拌面糊時最好不要攪拌過度，以免面糊產生過多的氣泡。當氣泡過多時，烤制過程中蛋糕容易塌陷，也可能使蛋糕硬化。

4. 添加液體：有些配方會建議在面糊中加入少量液體，例如牛奶、酸奶或水。這些液體可以讓面糊更加濕潤，蛋糕也更加松軟。

5. 冷卻時的留意事項：烤好的蛋糕最好放在網架上自然冷卻，避免在熱鍋和烤盤上久放導致蛋糕易硬化。如果需要迅速降溫，可以放在冰箱中冷卻。

總之，做松軟的蛋糕需要認真掌握以上幾點，特別是適當的溫度和時間控制，良好的混合技巧和適量的液體添加。這些技巧可以讓你的蛋糕看起來漂亮，口感更加柔軟松脆，味道也會更加美味。