冰箱拿出的水餃怎么煮不裂？

水餃是中國傳統的美食之一，其形狀美觀，口感美味。但是，有時候在煮水餃的時候，餃子容易裂開，影響其美觀度和口感。那么如何煮出不裂的水餃呢？

1.選擇適合的餃子皮

首先，在選擇餃子皮時，要選擇質量好的餃子皮，最好選擇有名的品牌產品。餃子皮的質量關系到水餃是否容易裂開，如果餃子皮太薄或者質量不好，不僅會容易裂開，而且口感也不好。

2.餃子皮加蛋白

在包水餃之前，將餃子皮用蛋白涂抹，也可以避免水餃裂開。蛋白可以使餃子皮變得黏稠，增加餃子皮的韌性，防止裂開。在涂抹蛋白時，在餃子皮中央加上一滴，然后將餃子皮對折，輕輕按壓，這樣餃子就不會裂開了。

3.鍋水開后再加水餃

將鍋中的水燒開后，再把水餃放入鍋中。這樣做可以達到一個良好的效果，因為餃子在熱水中煮熟，餃子表皮會很快變硬，中間的餡料還沒有煮熟，如果再加熱水餃，容易導致餃子裂開。

4.小火慢煮

一定要小火慢煮！煮水餃時，火候不宜過旺，一定要小火慢煮。如果水燒得太旺，水餃煮開時激起的水花可能會破壞水餃的結構。處理方法是調小火，尤其是水開后，應適當調整火力。

5.冷水焯水

在水餃未煮熟之前，先用冷水焯一下，然后再加熱水煮。這樣不僅可以防止水餃裂開，而且可以保持水餃的形狀完整。

綜上所述，煮出不裂的水餃需要選擇適合的餃子皮，并用蛋白涂抹，一定要等鍋水燒開后再加入水餃，小火慢煮，也可以用冷水焯水的方式來煮水餃。通過這些措施，就可以煮出美味的不裂水餃了。