海參放冰箱咋不凍了？

海參是現代人越來越喜歡的一種營養豐富的海產品，尤其在東北地區和海南省的一些地區，都是大量的出產和銷售的。而海參更是廣受消費者的歡迎，不僅是因為它具有美味的口感，更是因為它有著極高的營養成分。一些人將新鮮的海參放在冰箱里保存，為什么海參沒有被凍住呢？下面我們來一起了解一下這個問題。

首先，我們需要明確的一點是，海參富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，但它的體內還含有一定的鹽分和水分。而在現代，我們常用的冰箱是通過制冷劑的循環來達到降溫的效果。當我們放入新鮮的海參時，在冰箱里的溫度和海參表面的溫度相差太遠，導致海參體內蘊含的水分、鹽分無法及時散熱，不能很好的跟隨周圍空氣的溫度變化。

其次，在海參表皮中存在一層由皮膚黏液和附生物組成的黏液膜。在這個黏液膜的保護下，海參能夠在酸堿強度較低的環境下繼續呼吸。然而，放在冰箱里時，海參的表面很容易吸附水分，這也是導致海參變軟的原因。所以，如果消費者不想讓海參變軟或者損失了水分，可以在放入冰箱之前，注意用水沖洗干凈，然后使用毛巾輕輕擦干表面的水分，再放入冰箱保存。

最后，冰箱保存溫度也是一個重要因素。一般情況下，海參可以放置在冰箱-2℃到0℃的溫度區間內保存，它的營養成分在這個溫度區間下也不會被破壞。如果要長時間保存的話，還可以考慮冷凍。但需要注意，只有在放入耐冷的容器中，密閉保存，保持冰箱內環境干燥的情況下，才能更好的保存海參的營養成分和口感。如果不使用耐冷的容器，碰到海參下面夾著濕氣的話，容易使海參表面變軟，影響口感。

綜上所述，要使得海參在冰箱中保存不被凍住，不變軟，消費者需要注意以下幾點：使得海參的表面干燥，避免海參的表面吸附水分；注意控制冰箱的低溫度，保存在-2℃到0℃的區間內；用耐冷的容器密閉保存，避免無關濕氣的影響。這樣在保證其新鮮的前提下，還能夠保留海參的營養成分，更好的享受它的美味。