怎么包水餃凍在冰箱里不裂？

包水餃是我們中國人的傳統手藝，它的口感香鮮可口，而且蘊含著豐富的文化和歷史底蘊，非常地受到大家的喜愛。為了讓水餃能夠保持它原有的好品質，很多人都會選擇包一些凍水餃，在冰箱里儲存以備不時之需。但是，在凍水餃的制作過程中，我們很容易遇到這樣的問題，就是水餃在冷凍后容易裂開，這是什么原因呢？如何才能包好水餃不讓它們裂開呢？

問題一：冰箱里儲存水餃為什么會裂開？

首先，我們先來看一下為什么儲存的水餃會裂開。在制作凍水餃的過程中，水餃中的水分會在冷凍的過程中變成冰，而冰的體積要比水大，因此當水餃一凍上去，包裹著它的面皮就會被撐開，最終導致它裂開。此外，在制作水餃的時候，我們通常都是將餡料包裹在面皮中，面皮會因為餡料的壓縮而變得緊實，因此在冷凍的過程中，餡料里面的水分也會變成冰，從而導致水餃的包裹變得松散，最終導致它們裂開。

問題二：如何包好水餃不讓它們裂開？

那么，在制作水餃的時候，我們應該怎樣來包好水餃，不讓它們裂開呢？以下是一些經驗小技巧，供大家參考。

1.選用高筋面粉

高筋面粉含有更多的蛋白質，這種蛋白質可以形成一種連續的網絡結構，從而可以使面團更加堅韌。因此，在制作水餃的時候，為了避免面皮裂開，我們最好選用高筋面粉來制作面團。

2.面團要充分揉捏

為了讓面團更加堅韌，我們在制作的時候應該充分地揉捏，尤其是在搓面筋的過程中，要使得面筋充分地拉伸，從而可以形成更堅韌的網絡結構。

3.調整面團的水分

面團中的水分對于包裹水餃的面皮來說非常重要，一般來說，面團的水分應該控制在30%左右，如果太干的話，面皮就會變得硬，不容易彎曲，如果太濕的話，面皮就會變得松軟，不容易包裹餡料。因此，在制作水餃的時候，我們需要根據實際情況來調整面團的水分。

4.包餃子時要留有一定的空隙

在包餃子的時候，餡料中含有大量的水分，因此我們需要將餡料包裹在面皮里時留下一定的空隙，讓餡料膨脹的時候有足夠的空間，從而不會使面皮膨脹破裂。

5.凍水餃處理方法

在包完水餃后，我們可以選擇先將它們放在自然氧化室中，讓它們稍微風干一下，這樣可以使水分慢慢地揮發出去，減少水餃在凍結后的水分含量，從而有效地防止水餃裂開的情況。此外，在凍水餃時，我們可以將它們分開放在一張烤紙上，這樣可以避免它們之間互相粘連，從而更加容易儲存。

總的來說，制作凍水餃需要注意面團的選材和加工、餡料的處理以及包餃子的技巧等方面，只有在這些方面都做好了，才能制作出品質優良，不易裂開的凍水餃。希望以上經驗小技巧可以對大家有所幫助。