烤箱發面餅不蓬松怎么回事？

烤箱發面餅不蓬松可能有以下幾個原因：

1. 發酵不足或發酵過度。如果發酵時間不夠或溫度不夠，會導致面團沒有充分發酵導致餅干不蓬松；發酵過度，則會使面團過稠、發酵的氣泡過大，從而也不能蓬松。

2. 面粉質量不好。面粉的品質直接影響發酵效果和餅干口感，使用劣質面粉會導致發酵效果差，從而出現不蓬松。

3. 烤箱溫度不恰當。如果烤箱溫度太高或太低，都會影響面團的發酵效果，進而影響餅干的蓬松程度。因此，在烘烤時需要注意烤箱預熱時間和溫度。

4. 面團調配不當。若加入的水份過多，會導致面團粘稠而來不及充分醒發；加入的鹽量過高，也會抑制酵母菌的生長。因此，在調配面團時需按照比例添加面粉、水、酵母、鹽等原材料。

解決方法：

1. 加強面團醒發時間和溫度。可以將面團放在溫暖、潮濕、沒有通風的地方發酵，以保證最佳的發酵效果。

2. 換用好質量的面粉。選擇品質優異的面粉，有助于提高餅干的蓬松程度，同時也能提高口感。

3. 調整烤箱溫度。根據配方中的提示設置烤箱溫度，并預熱烤箱，以確保蓬松效果。

4. 嚴格按照面團配方操作。注意水份、鹽等原材料的比例，確保面團藥性勻稱，這樣有助于增加餅干的蓬松程度。