泡菜怎么放冰箱不串味？

泡菜作為韓國特色美食，已經深受全球各地愛好者的喜愛。不過由于泡菜的制作時間較長，為了能夠保存其口感和味道，很多人會將泡菜放進冰箱儲存。但是，如果不注意一些細節，放進冰箱后泡菜容易出現串味情況，這讓很多人感到十分困惑。下面本文就為大家介紹一些簡單易行的方法，讓泡菜放進冰箱后不會出現串味。

做法一：儲存泡菜前需保證干凈衛生

儲存泡菜前，首先需要保證泡菜壇、瓶或者罐是干凈的、沒有異味的，這樣才能有效的保持泡菜的原汁原味。同時在儲存泡菜之前，需要將泡菜的浸泡汁水完全倒出來，這里需要注意的是盡可能保證泡菜的干燥，不要將泡菜放置在高濕度的環境中，這樣易導致泡菜變質而產生串味現象。然后將泡菜存到相對干燥的罐子里面，可以用密閉性比較好的罐子放置，這樣既更方便保存，同時也可以有效的防止雜菌的侵入且不影響食材的味道。

做法二：合理控制放熱量

當我們把泡菜放到冰箱里面之后，如果不注意存儲規則，有可能會出現冰箱里的其他食物和泡菜產生串味現象。所以，在儲存泡菜的時候，我們要充分利用好冰箱里面的不同儲存區域，對于溫度控制也需要特別注意。一是選擇合適的放置位置，因為泡菜儲存需要防止受到其它口味、氣味和溫度的影響，所以我們可以將泡菜存放在冰箱中間或者低層，這樣做可以保持泡菜的溫度穩定，同時可以避免不同食材之間的交叉味。同時，還要注意將儲存泡菜的容器與其它食材盡量隔開，可以用保鮮膜或者錫紙封好，避免泡菜的氣味影響到其它食材。二是合理控制放熱量。泡菜所需的放熱量比較小，因此可以考慮選擇放在冰箱中比較小巧的區域里面，比如可以放在冰箱的側邊小格子里面，這樣便于控制放熱量。

做法三：適當的存放時間和加熱

泡菜是一種較為特殊的食材，如果儲存的時間過長，除了會出現串味現象之外，還會導致泡菜表面變色，出現不規則的霉斑，口感降低等不良現象。為此，我們在冰箱里面儲存泡菜的時間應該盡量控制在一周之內，同時最好在冰箱里面存放一份泡菜的清單，可以手動記錄泡菜的入庫和出庫日期，好做到隨時掌控泡菜的狀況。

如果泡菜的特征口感還想更好的保持，我們可以對泡菜進行適當的加熱處理，可以用微波爐或者煮咕嘟一下。這樣可以為泡菜帶來更好的口感且可以動員泡菜發生的營養出現更好的釋放。不過，在加熱之前一定要注意將泡菜放歸常溫15分鐘，這樣可有效的避免溫度差過大出現未預計情況。

綜上所述，泡菜在儲存的過程中，要注意保持衛生、合理控制放熱量以及控制存放時間，這樣才能有效防止串味情況的存在。同時，在吃的時候，我們要注意分批取出，避免頻繁開啟冰箱門讓空氣進入而影響泡菜的存儲。不過，就算出現了不小心串味情況，也不用過于緊張，可以使用半個洋蔥、鹽各兩勺，在鍋中加熱攪拌，等其冷卻后放入泡菜里面泡制一夜即可。