烤箱烤肉為什么干巴不香？

烤箱烤肉是許多人喜歡的一種烹飪方式。它可以使肉類表面變得脆皮，內部鮮嫩。但是，對于一些人來說，他們嘗試烤肉卻總是發現它表面干巴，沒有香味。

首先，讓我們來看看為什么肉類會變得干燥。肉類中的水分是烤肉過程中最容易失去的，這就是導致干巴的主要原因之一。當肉類暴露在高溫下時，水分會快速蒸發，而且會因此失去濕潤感和味道。

其次，烤箱烤肉如果切割不好也可能導致干巴。如果肉類烤完后沒有得到適當地休息，也會損失大量的汁液。因此，讓烤肉休息五到十分鐘是非常必要的。

那么，如何烤出又嫩又美味的肉類呢？以下是一些有用的小竅門。

首先，選用適宜的部位。選擇肥肉與瘦肉相間的部位。肥肉可以使肉質變得柔嫩，而瘦肉則可以使肉質更具有纖維感。

其次，將肉類浸泡在腌料里。腌料可以增加肉類的味道，而且在烤過程中可以防止肉質太快變干。

第三，一定要注意火候。高溫可以烤出脆皮，但是肉類也容易烤糊。因此，在烤過程中要時刻注意肉類表面的狀況，及時調節火候。

最后，烤完肉類后一定要等它松弛一會再切，這樣能夠防止大量的汁液流失。將肉類切片時要順著肉紋切，這樣口感更加柔嫩。

總結來說，要想烤出又嫩又美味的肉類，選用適宜的部位、將肉類浸泡在腌料里、注意火候、以及等待適當的休息時間是非常必要的。 還有一點，烤肉的過程中不應該頻繁地將烤箱門打開以查看肉類的狀況，這樣會讓烤箱內部的溫度下降，影響烤肉的質量。