為什么烤箱的棗不脆還苦？

烤箱烘焙棗子不脆還苦，可能是由于以下原因：

1. 棗子本身質量不好：如果棗子本身過于老化或質量不好，即使經過烤箱烘焙，也無法達到脆香的效果。

2. 烤箱溫度不夠：如果烤箱溫度不足，烤制時間過長，棗子內部的水分無法蒸發干凈，即使表面看起來烤焦了，里面仍然是濕軟的，會影響口感。

3. 處理不當：如果在烤制前未徹底清洗干凈棗子皮，可能會留下苦澀的味道。

4. 糖份不足：在烤制過程中，如果沒有涂抹足夠的糖漿，棗子就會變得輕微苦澀。

5. 烤制時間不對：如果烤制時間太短，棗子里的水分無法完全蒸發，不會達到脆香的口感；如果烤制時間過長，棗子就會變得過于干燥，口感會變得苦澀。

因此，在烤箱烘焙棗子時，需要注意上述問題，選擇優質的食材、加入適量的糖漿、烤箱溫度和時間的控制也是非常關鍵的。