冰箱豬肉炒菜怎么不油膩？

炒菜是我們家常菜最常用的烹飪方法之一，而炒肉是其中的一項必做之事。特別是炒豬肉，由于它的肥瘦搭配以及豬肉被吸油的特性，容易讓人覺得炒出來的菜很油膩。于是如何做一道既好吃又不油膩的豬肉炒菜就成為許多家庭主婦和廚師的心愿。以下是一些可以幫助你減少豬肉炒菜中過多油膩的技巧：

1. 選用優質瘦肉

選用瘦肉可以減少炒菜中的油膩，因為脂肪是導致炒菜油膩的元兇之一。優質瘦肉不僅有更好的口感和顏色，而且也不會在烹飪的過程中產生多余的油脂。在選購肉類時，可以選擇豬里脊、豬腰眼肉、瘦豬肉等低脂瘦肉。

2. 提前腌制肉類

使用瘦肉炒菜，如果處理不當，容易讓肉沒有味道。所以在炒菜之前，可以提前腌制肉類，增添肉的味道。腌制的方法主要是借助鹽、醬油、料酒等調味料來提高肉的鮮美度和口感。在腌制的過程中可以加入一些細蔥、姜絲，這不僅可以增加味道，還能將肉的腥味去掉。

3. 炒菜不宜加太多油

在炒菜的過程中加入的油脂越多，就會讓菜變得越油膩，而且油溫過高也容易讓菜變得油膩。在炒菜的時候可以先加少量油，等到鍋熱了再加。在油量和油溫上需要做到適量，讓烹飪出來的肉類保持滋潤，同時不會讓菜變得油膩。

4. 選用小火炒菜

采用小火炒菜可以讓豬肉煮熟而不會煎焦，同時能夠保證豬肉保持肉汁和鮮嫩口感。選用小火炒菜的同時可以邊加湯邊炒，這既能使肉更加鮮嫩，又不會太油太干。

5. 加入適量蔬菜

在炒菜的過程中可以適量加入蔬菜，如洋蔥、蒜頭、胡蘿卜、青菜等，這不僅可以給炒菜增加營養價值，還能夠讓菜更加色香味俱佳，減少油膩感。

總之，做好豬肉炒菜關鍵是要選好瘦肉，精心腌制，油量適量，火候把握得當，再加上適量的蔬菜，就能炒出一道既鮮美又不油膩的豬肉菜品。