烤箱老豆腐塊為什么不起泡？

首先，要了解老豆腐的特點。老豆腐指的是經過發酵、經歷了時間久、水分少的豆腐。因為老豆腐本身脆而不軟，不容易破碎，在烤制過程中不會產生太多的氣泡。

其次，烤箱烤制老豆腐時，由于烤箱的高溫和烤盤的接觸面積大，其表面很快被加熱到高溫，而內部則慢慢加熱。因此，老豆腐表面沒有機會產生大量的氣泡，而且由于其水分較少，也不會產生大量的水蒸氣，進而導致氣泡形成。

此外，老豆腐與普通豆腐不同，它的肉質更加緊實，口感更佳，但同時也意味著它不容易被高溫下產生的氣泡影響。

最后，老豆腐塊不易起泡也有可能與烤箱烤制的時間和溫度有關。如果烤箱溫度過高或烤制時間過長，豆腐塊內部更容易干燥，從而減少氣泡的產生。因此，在烤制老豆腐塊時，需要控制好時間和溫度，以保證豆腐塊能夠烤制到表面金黃、內部軟糯，但又不至于過于干燥。

綜上所述，老豆腐塊不易起泡的原因有多種，主要是由于其本身的特性以及烤制過程中的溫度和時間等因素所導致的。因此，在烤制老豆腐塊時，需要根據具體情況加以調整，以達到最佳的烤制效果。