藕放冰箱怎么煎不粘手竅門？

藕是一種非常營養豐富的食材，可以烹飪多種美食，尤其是藕片、藕粉、藕絲等制品。然而，在處理藕的過程中，很容易遇到一個問題，就是煎藕時很容易粘鍋或者粘手。那么，應該如何做才能讓藕不粘鍋或粘手呢？下面我來介紹一些竅門。

1.將藕放在冰箱里

首先，為了防止藕煮熟后容易碎，我們可以把切好的藕放在冰箱里保存一段時間，讓其變得更硬一點。這樣，在煎的過程中藕就會更加韌性，不容易糊在鍋上或者碎掉。

2.選擇適合的鍋

如果不是使用不粘鍋，就要選用質量好、材料好的炒鍋，因為這種鍋比較容易熱，且材質均勻，能夠讓藕均勻地受熱。同時，如果使用鍍鐵鍋、銅鍋或鋁鍋等材料做的鍋，也會有不愧擇的效果。

3.熱鍋冷油

在煎藕之前，我們需要先將炒鍋放在火上加熱，然后倒入油，等油熱之后再放入藕。這樣可以避免藕在油中熟透之前就已經開始吸油，油溫過低，導致粘鍋。

4.適當加鹽

在炒藕之前，可以在藕片中撒上少量的鹽，然后輕輕地攪拌一下。這樣做能夠讓鹽滲入到藕中，不僅能夠起到調味的作用，還能夠讓藕不容易因為過多的水分而變得潮濕，進而使其吸油或者煎不熟。

5.火候掌握好

在煎藕時，要選擇中小火，這樣可以讓藕均勻受熱，熟透之后不會太干或太稀。同時，我們還可以適當的抖動炒鍋，讓藕移動一下，這樣也能夠避免藕片互相粘在一起。

6.煮一下水

如果在處理藕的時候發現藕粘手，可以先將切好的藕片放在開水里面煮一下。這樣的話可以除去藕表面的黏液，使其不容易粘手，同時加速煮熟的進度。

總之，煎藕不粘手、不粘鍋的技巧有很多，您可以根據自己的口味和經驗不斷摸索，找到適合自己的方法。