空氣蛋糕能不能蒸熟吃了？

空氣蛋糕是一種以蛋白質泡發成的蓬松蛋糕，因為它松軟輕盈，口感柔嫩，深受人們的喜愛。常見的做法是將蛋白和蛋黃分開打發，最終混合生坯烤成。但是，偶爾也會看到一些人把空氣蛋糕蒸出來。那么，空氣蛋糕能不能蒸熟吃呢？

答案是肯定的，空氣蛋糕完全可以蒸熟，但蒸出來的口感和烤的口感略微不同。蒸空氣蛋糕顯然更加柔軟，柔軟得就像是主食店里那些饅頭一樣。而烤出的空氣蛋糕表皮稍微硬一些，但內部依舊柔軟松脆。

需要注意的是，空氣蛋糕在蒸制時一定要大火，而且要注意加蓋，盡量避免蒸氣外泄。同時，蒸空氣蛋糕的時間會相對短一些，一般15-20分鐘即可。如果時間過長，可能會導致表層硬化、收縮，影響美觀。不過蒸空氣蛋糕相對來說溫度控制不需要像烤箱那么精準。

總之，雖然蒸空氣蛋糕和烤空氣蛋糕的口感略有不同，但完全可以蒸熟食用。而且相比烤制，蒸制更加簡單、方便。如果你碰巧有一下氣蛋糕食譜，嘗試起來也不失為一種樂趣。