為什么烤箱蛋糕不蓬松？

烤箱蛋糕不蓬松的原因有很多，其中最常見的原因就是配方比例不正確。

1. 配方比例不正確

如果配方中的糖粉、蛋、面粉等材料配比不正確，就會導致蛋糕烘烤后不蓬松。通常來說，面粉過多會使蛋糕變得過于干燥；而糖、蛋、油等成分過多，則會令蛋糕更加沉重。

2. 烘烤時間過短或過長

如果烘烤時間過短，蛋糕在烤箱中沒有充分膨脹的時間，從而導致了不蓬松的結果。反過來，如果烤箱烘烤時間過長，蛋糕會變得干癟、硬，也會影響蛋糕的口感。

3. 烤箱溫度不正確

烤箱溫度不正確也是導致蛋糕不蓬松的一大原因。如果烤箱溫度過低，蛋糕會因為沒有充分膨脹的時間而變得過于緊密；反之，如果烤箱溫度過高，蛋糕會變得烤焦、硬化。

4. 面糊處理不當

面糊在配料后需要輕輕拌勻，過度攪拌會使面糊變得更加黏稠、緊密，這會影響到蛋糕的膨脹以及松軟程度。

5. 烤箱的頂部和底部加熱不平衡

如果烤箱的頂部和底部的加熱不平衡，這也會導致蛋糕烤出來較為密實。在使用烤箱時，需要注意讓烤箱的頂部和底部加熱保持平衡，可以根據烤箱的不同來調整烤箱的層數或者烤箱的溫度控制。

綜上所述，蛋糕不蓬松有許多可能的原因，需要根據具體情況來進行修正。如果配方比例不正確，需要重新梳理和調整；如果烤箱的時間、溫度不夠合適，可以對烤箱進行調整；同時，面糊的處理和烤箱加熱等方面也是需要注意的問題。