粘糕放冰箱里能硬不？

粘糕是一種傳統的中國甜點，它是用糯米粉和水混合制成的一種糯米糕，非常有口感和嚼勁。不過，由于其質地軟糯，容易粘在一起，在烤制或冷藏后，不少人會問，粘糕放冰箱里能硬嗎？下面我們來解答這個問題。

首先，要明確一點的是，粘糕放在冰箱里面不會變硬。勿須改變人們口感的認知，冰箱溫度雖然很低，但并不足以影響到粘糕的食感，讓其變得硬硬的。粘糕是一種基于淀粉的封閉體系，只要溫度不低于4℃，冰箱就不可能影響到它。

然而，冰箱對于糕點的保鮮有很大的作用。放在冰箱里的粘糕會更容易保存，避免在常溫下被蟲子、霉菌等微生物污染。此外，將粘糕適當冷藏一段時間后，口感會變得更加軟綿，絲絲宜人，而不至于讓其變得發硬和老化。

那么，如果你想吃硬一點的粘糕，怎么辦呢？可以通過以下的方式來實現：

1. 烤制粘糕：將粘糕放進充滿了蒸汽的烤箱中，或用電飯鍋將其烘烤，也可以在平底鍋中晾烤，這有助于加熱冷藏后的粘糕，讓其增硬。

2. 炸制粘糕：將涼過的粘糕切成小塊，用淀粉粘一下，然后放入油鍋中炸制，這樣粘糕外層會形成了脆皮，內部更加韌分，口感更好。

3. 蒸制粘糕：將粘糕直接放在蒸草葉上，輕輕封起來，然后放到蒸鍋里面，蒸20-30分鐘，當粘糕完全變硬時，即可出鍋食用。

總結：粘糕放在冰箱里不會變硬，但氣溫降低也不會影響到其口感的軟糯，冷藏還可以保持它的新鮮程度。如果你想吃硬一點的粘糕，可以通過烤、炸、蒸等方式，加工制作出口感不同的粘糕。