為什么電飯煲蛋糕不膨脹？

電飯煲蛋糕是很多家庭常備的一個甜點，它制作起來簡便，并且口感松軟，香甜可口，尤其適合在家里享用和親朋好友分享。但是很多人在制作電飯煲蛋糕時發現，它不像烤箱蛋糕一樣能夠膨脹起來。那么，為什么電飯煲蛋糕不膨脹呢？

首先，需要了解的是，電飯煲的工作原理是靠加熱和水汽做飯的。在制作蛋糕時，需要放入適量的發酵粉和泡打粉等發泡劑，讓蛋糕在加熱的過程中膨脹。但是電飯煲的加熱時長并不可控，容易造成過熟或不熟，加熱的溫度也難以達到烤箱那樣的高溫和穩定溫度，因此很難保證蛋糕有很好的膨脹效果。

其次，電飯煲的容量相對較小，裝入的蛋糕糊較少，加熱溫度也不夠高，因此無法形成較大的膨脹空間。

最后，可能是在制作蛋糕糊的過程中操作不當導致的。電飯煲蛋糕糊需要充分打發，而不同于手動打發，需要使用電動打蛋器或攪拌機等設備，打發時間需要較長，打發程度也需要達到至少三倍以上，否則會影響蛋糕的膨脹效果。

綜上所述，電飯煲蛋糕不膨脹可能是由于電飯煲的加熱特性、容量和蛋糕糊的操作不當所導致的。如果想要制作出口感松軟、膨脹完美的電飯煲蛋糕，需要注意蛋糕糊的打發程度、容器大小、發泡劑的用量和電飯煲的使用時間等細節，以確保烹飪效果達到最佳狀態。