怎樣用電飯煲做紅燒肉肥而不膩呢？

想要做出肥而不膩的紅燒肉，首先需要選擇好豬肉。建議選擇帶有一定脂肪的五花肉或者肋排，這樣做出來的紅燒肉口感更加鮮美。

接著，需要給肉進行焯水處理。將切好的肉放入開水中焯水約3分鐘，用筷子翻動以保證每塊肉都焯熟，然后撈出沖洗干凈。

接下來是重要的烹調步驟。把焯過水的肉放入電飯煲中，加入適量的清水，調入生姜、大蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖等調料，并翻動均勻讓每塊肉都上色。然后蓋上蓋子，開啟電飯煲的煮飯功能，煮20分鐘左右，直到飯煲自動跳至保溫功能。

在此期間，肉燒的過程中，可以不時檢查一下飯煲內的水，看看是否需要加入適量的熱水，以保證肉煮爛。

最后的關鍵環節是降溫。將飯煲慢慢放涼，不要急于把蓋子打開，這樣能夠讓肉的口感更加好。

注意，做紅燒肉時需要適量加入調料，而不宜放太多油脂，不然易發胖。此外，建議將它食用前放至冰箱，浸泡3天，口感會更佳。

總之，用電飯煲做紅燒肉肥而不膩，關鍵在于肉的選擇、焯水處理、烹調調料和慢煮降溫等步驟。通過這些方法，可以做出口感鮮美，不油膩的紅燒肉。