為什么烤箱燒雞皮不脆？

烤箱燒雞的時候，很多人發現雞皮沒有達到脆嫩的效果，常常是呈現出斑駁的顏色并且不夠酥脆。這個問題的主要原因有以下幾個：

1. 溫度不夠高。烤箱燒雞的時候，溫度過低會導致雞皮無法迅速烤干。建議提高烤箱溫度或者專門打開烤饃模式，以便增加雞皮的脆度。

2. 油有可能不夠。烤箱燒雞的時候，雞皮的表面需要涂上淀粉水和油；油和淀粉水的作用是使烤制過程中的雞皮脫水和更加酥脆。如果涂的油太少雞皮就無法烤制出脆度，因此在烤制過程中不斷的涂油達到增加酥脆的目的。

3. 烤盤的材質有可能不適宜。有些烤盤材質導熱不均勻，烤盤的導熱不均勻會導致食物的加熱不均勻，部分熟，部分韌性，部分脆嫩。建議使用鋁質烤盤，以便更好地傳導熱量。

4. 粘在雞皮上的水分。在烤箱內，雞皮與肉部分經常會殘留著一些水分。這些水分會使雞皮變得軟和潮濕，那么烤制后的雞皮也就不夠脆了。建議在烤之前對肉皮做干燥處理，用廚房紙巾或者干毛巾擦干雞皮，然后涂油烤制即可。

總之，要想烤出雞皮脆的效果，需要高適合的溫度，適量的油，合適的烤盤以及在烤前進行干燥處理等措施，讓烤制出的雞皮達到最佳的脆嫩口感。