冰箱急凍的肉不硬怎么辦？

首先，需要明確的是，冰箱急凍的肉并不一定要保持堅硬的狀態。冰箱急凍只是為了防止肉類食品因為細菌滋生而變壞，而不是讓肉變得極硬。因此，如果肉類食品在冰箱急凍之后并不堅硬，這并不代表它們已經變質或者是不安全的。

然而，如果你希望冰箱急凍的肉類食品保持堅硬，那么有一些方法可以嘗試。

第一種方法是將肉類食品放置在冷藏室而非冷凍室中的冷藏室。這樣的話，溫度不會像冷凍室那么低，肉類食品也不容易變得堅硬。

第二種方法是在將肉類食品放到冰箱急凍之前，事先將其放到冰箱中預冷。這樣，溫度變化不會那么劇烈，也可以減少冷凍對肉類食品造成的影響。

第三種方法是使用特殊的包裝材料。一些市場上銷售的食品保鮮袋或保鮮盒可以有效地隔絕空氣和水分，從而使肉類食品在冰箱急凍過程中更加堅硬。

此外，需要注意的是，保持肉類食品的新鮮和美味也需要正確的烹調方式。只有肉類食品在烹調過程中達到適當的溫度，才能保證其安全和美味。因此，在烹調之前應該先了解食品安全知識，確保肉類食品烹調后符合食品安全標準。

總之，冰箱急凍的肉類食品并不需要一定變得堅硬。如果你希望肉類食品更加堅硬，可以嘗試上述幾種方法。同時，在烹調過程中也要確保安全和美味。